	Покупка	Продажа	Межбанк	НБУ
USD	41.808	41.898	41.640 / 41.645	41.601
EUR	44.108	44.307	43.860 / 43.870	43.802
GBP	52.929	53.043	---	52.530

Правильная сервировка стола

Сервировка (от фр. service) — термин в кулинарии, который обозначает ряд связанных процессов при приёме пищи:

процесс накрытия стола, с размещением на нём кувертов (столовых приборов) — сервировка стола;
украшение блюд для придания им внешне интересного вида — сервировка блюда;
выбор и подача определённых вин к определённым блюдам — сервировка вин.

Также сервировка — процесс подачи блюд гостям. Обычно используется один из трёх видов:

русская сервировка — блюда разделяются на индивидуальные порции и раскладываются на тарелки на кухне или на буфете и подаются гостям по одному в порядке их появления в меню;
французская сервировка — блюда выставляются на стол, гости сами выбирают их;
английская сервировка — официант обносит гостей блюдами по очереди и накладывает их на тарелки.

Важным моментом в привлечении посетителей является правильная сервировка стола. Слово «сервировка» имеет два значения: во-первых, это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину или чаю, то есть расстановка посуды в определенном порядке, а во-вторых, совокупность предметов (посуды, столового белья), предназначенных для этой цели. Сервировка стола отличается многовариантностью.

Предварительная сервировка столов — важнейший этап подготовки зала к приему посетителей. Форма сервировки зависит от класса предприятия, метода и времени обслуживания.

В утреннее и обеденное время проводится минимальная сервировка, вечером — более полная.

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям

соответствовать виду обслуживания;
соответствовать меню предлагаемых закусок, блюд и напитков;
сочетаться с формой стола, цветом скатерти и салфеток, с формой их свертывания, с общим интерьером зала;
отражать национальную особенность и тематическую направленность предприятия;
все предметы сервировки должны располагаться в соответствии с правилами.

Последовательность сервировки

Застилание стола скатертью;
Сервировка тарелками;
Сервировка приборами;
Сервировка стеклянной (хрустальной) посудой;
Оформление стола салфетками;
Расстановка приборов для специй;
Расстановка ваз с цветами.

При сервировке стола соблюдают определенный порядок

вначале ставят фаянсовую или фарфоровую посуду;
затем укладывают приборы;
и после этого ставят хрусталь или стекло;

Бокалы, фужеры, рюмки, ставя на стол, придерживают за ножку.

Завтрак

Почему бы не взять красивый сервиз из серванта и не устроить для себя красивый завтрак? Кстати, поставить маленький букетик в центр стола не забудьте.

Обед

Если на завтрак можно обойтись салфетками, то для обеда накройте стол скатертью.

Ужин обычный (неформальный)

Можно использовать скатерть, а можно и дорожку.

Ужин официальный

Тут, по идее, чем красивее, тем лучше. Если скатерть, то белоснежная, если салфетки, то в кольцах.

Схема применения столовых приборов

А чтобы не забыть какой столовый прибор для чего нужен.

Как высказать мнение о еде

Если вдруг такое с вами случилось, что вы оказались в ресторане, то там можно высказать свое мнение о службе шеф-повара без требований книги жалоб и угроз, что их всех уволят благодаря вам.