|
Водорастворимые витамины - Аскорбиновая кислота и Витамины группы В
До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины (C, P и вся группа B), а вторую — жирорастворимые витамины — липовитамины (A, D, E, K). Однако ещё в 1942—1943 годах академик А. В. Палладин синтезировал водорастворимый аналог витамина К — викасол. А за последнее время получены водорастворимые препараты и других витаминов этой группы. Таким образом, деление витаминов на водо- и жирорастворимые до некоторой степени теряет своё значение.
Аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота (витамин С) выполняет роль регулятора окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ. Ее присутствие в тканях необходимо для нормального обмена и дыхания. Витамин С повышает сопротивляемость организма инфекциям, активизирует протромбин, участвует в пигментном.обмене, обладает десенсибилизирующими свойствами, усиливает свертываемость крови, нормализует проницаемость сосудов, положительно влияет на липоидный обмен при атеросклерозе, оказывает антитоксическое действие при отравлении многими ядами и бактериальными токсинами, ускоряет заживление ран. Аскорбиновая кислота повышает жизненный тонус организма, улучшает аппетит, стимулирует рост, она является синергистом гормонов гонадотропного действия витаминов тиамина (В1), рутина (Р) и каротина, антагонистом тироксина (гормона щитовидной железы).
В отличие от других витаминов аскорбиновая кислота не может накапливаться в организме. Этим объясняется быстрое наступление первичного и вторичного гиповитаминоза аскорбиновой кислоты: быстрая утомляемость, вялость, цианоз губ, кровотечение из десен, сухость кожи, ороговение волосяных фолликулов, хрупкость капилляров, гипохромная анемия. Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к развитию цинги. Суточная потребность человека в этом витамине составляет 70—150 г. Наличие антиоксидантов флавоноидной и полифенольной природы в естественных продуктах питания способствует сохранению в них витамина С. При употреблении больших доз аскорбиновой кислоты возможно появление симптомов угнетения островкового (инсулярного) аппарата поджелудочной железы и гипертонической реакции, обусловленной поражением почечных гломерул. Богатые источники витамина С — плоды шиповника, черной смородины, актинидии, облепихи, рябины, цитрусовых (лимона, апельсина), незрелые плоды ореха грецкого, перца красного, зелень чеснока, крапивы, сосны и др.
Витамины группы В
Витамины группы В включают ряд биологически активных водорастворимых витаминов, часть из них участвует в различных процессах обмена веществ и играет очень важную роль в сохранении здоровья человека. Витамины данной группы — это коэнзимы, к ним относятся витамины B1, В2, В3, B5, В6, В8, В9, В12, В13, B15.
Created/Updated: 25.05.2018