Фруктовый жевательный мармелад - это вредно!

В каждом продуктовом магазине возле кассы висят пакетики с жевательным мармеладом - чаще всего это "фруктовые медведики" или "червячки". Это лакомство было изобретено в Германии в начале прошлого века. Что в него входит кроме краски и ароматизатора? Основной компонент - это желатин. Что такое желатин? Этот пищевой компонент получают длительным кипячением шкур, костей и хрящей крупного рогатого скота. Приятного аппетита!

Такое желанное для многих детей и взрослых лакомство, как жевательный мармелад, появилось давно, где-то в середине девятнадцатого века в Америке. Оно сразу приглянулось покупателям, благодаря своим приятным вкусовым качествам, а также удобностью в хранении, ведь жевательный мармелад не таял и даже не прилипал к рукам. А вот в России этот продукт появился значительно позже – в 90-х годах двадцатого века, хотя в Европе о нем узнали уже в начале двадцатого века.

Быстро сообразив, что производство жевательного мармелада принесет огромную прибыль, производители начали с того, что стали поставлять его армии, в качестве добавок к пайкам солдат. Им он пришелся по вкусу, а вскоре стал популярен и среди гражданского населения. За многие годы было создано множество различных сортов жевательного мармелада, торговля им распространилась очень быстро, ведь не одному поколению американцев он нравился.

Человек всегда был мастером выдумки, если речь шла о лакомствах. Однако до изобретения первого фруктового жевательного мармелада человек вынужден был пройти долгий путь, на протяжении которого он скрашивал свои будни другими многочисленными лакомствами. Так, древние греки и римляне ценили, прежде всего, выпечку, подслащённую соком фиников, мёдом или пропитанную виноградным соком. В средневековье любили различные ароматные пряники и коврижки. Наконец, в 16-ом веке мореплаватели привезли из Центральной Америки в Европу какао-бобы, которые скоро стали ещё одним изысканным ингредиентом для производства сладостей.

Сейчас производство жевательного мармелада достаточно развито и производители заверяют потребителей в его полезности, а не только хороших вкусовых качествах. Однако правда ли это? В последнее время часто стали говорить о вреде жевательного мармелада. Поэтому, в первую очередь, следует разобраться какие именно вещества входят в состав жевательного мармелада.

Итак, среди множества компонентов, входящих в состав жевательного мармелада, основными можно считать агар-агар и пектин (как правило, искусственный). Эти вещества являются желеобразующими.

Тростниковый сахар - предмет роскоши

Появление сахара в европейских рецептах, безусловно, ознаменовало собой начало следующего этапа в истории сладких лакомств. Но первый тростниковый сахар, привезённый через Венецию в Европу из арабских стран, был вначале дорогим предметом роскоши. Тростниковый сахар в качестве приправы или лекарства могли себе позволить исключительно аристократы и богатые люди.

Свекловичный сахар - предмет роскоши демократизируется

Широкие слои населения получили доступ к предмету роскоши сахару гораздо позже. В Германии сахар стали производить только к началу 19 века - с помощью незадолго до этого разработанного метода: из сахарной свёклы. Начиная с середины 19-го века, (свекловичный) сахар стал наконец-то доступным и повседневным продуктом.

Гуммиарабик - основной ингредиент фруктового жевательного мармелада

В 19-ом веке изобретательные кондитеры, наконец, сделали открытие, что сахар можно скомбинировать со смолой акации определённого вида. Сырую смолу смешивали с сахаром и кипятили, а затем путём добавления фруктовых и других ароматических веществ получали мягкий фруктовый жевательный мармелад, который и стал предшественником известного фруктового жевательного мармелада HARIBO.

Желатин, крахмал и агар - альтернативы гуммиарабику

Для производства фруктового жевательного мармелада, такого, как известные ЗОЛОТЫЕ МИШКИ, HARIBO уже давно использует вместо гуммиарабика желатин из свиной шквары. Благодаря этой основе консистенция становится более мягкой и вкусной, кроме того, такой мармелад приятнее жевать. Некоторые виды фруктового жевательного мармелада производятся при помощи крахмала или агара.